La Cuisine des Mousquetaires

: Le samedi à 11h15

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Les émissions

La Cuisine des Mousquetaires - Oeuf parfait, asperges blanches, foie grasÀ regarderLa Cuisine des MousquetairesOeuf parfait, asperges blanches, foie gras26 min 1 sOeuf parfait, asperges blanches, foie grasSociétéDiffusé le 07/06/2025Le chef Fabrice Mignot et l'humoriste Caroline Estremo font revivre Ğ La Cuisine des Mousquetaires ğ émission culte des années 1980 et 1990 animée à l'époque par le duo Maïté et Micheline. Fabrice et Caroline vous proposent des recettes accessibles à tous, des astuces du chef, des découvertes de produits du terroir de qualité, des témoignages de...Regarder
La Cuisine des Mousquetaires - Escargots de Printemps en double serviceÀ regarderLa Cuisine des MousquetairesEscargots de Printemps en double service26 minEscargots de Printemps en double serviceSociétéDiffusé le 24/05/2025Fabrice Mignot et Caroline Estremo nous régalent avec les "Escargots de Printemps en double service" !Ingrédients :Escargots dans leurs coquilles :Escargots vivants : 100 pièces Gros sel : 100 g + 1 kgVinaigre blanc : 50 gBeurre printanier (commun pour escargots et croûtons) :Beurre doux : 300 gAil nouveau : 20 gAil des ours : 40 gPersil plat : ...Regarder
La Cuisine des Mousquetaires - Panna cotta aux fraisesÀ regarderLa Cuisine des MousquetairesPanna cotta aux fraises26 minPanna cotta aux fraisesSociétéDiffusé le 17/05/2025Dans cette émission de "La Cuisine des Mousquetaires", Fabrice Mignot et Caroline Estremo concoctent un dessert gourmand et de saison ! Régalez-vous avec la "Panna cotta aux fraises", un délice pour les papilles...Regarder
La Cuisine des Mousquetaires - Parmigiana d'aubergines fumées à la FafaÀ regarderLa Cuisine des MousquetairesParmigiana d'aubergines fumées à la Fafa25 min 50 sParmigiana d'aubergines fumées à la FafaSociétéDiffusé le 02/11/2024Au menu cette semaine dans "La Cuisine des Mousquetaires" : "Parmigiana d'aubergines fumées à la Fafa". Avec Caroline Estremo, Fabrice Mignot revisite une recette originaire du Sud de l'Italie, aux douces saveurs Méditerranéennes... Régalez-vous !Regarder
La Cuisine des Mousquetaires - Flatbread, concombre et haddockÀ regarderLa Cuisine des MousquetairesFlatbread, concombre et haddock26 min 12 sFlatbread, concombre et haddockSociétéDiffusé le 14/12/2024Fabrice Mignot et Caroline Estremo vous régalent avec la recette du "Flatbread, concombre et haddock", une entrée fraîche et légère aux saveurs équilibrées, qui va éveiller vos papilles pour un moment de gourmandise sans culpabiliser ! Ingrédients :Tzatziki :Yaourt à la grecque : 250 gConcombre : 2 piècesHuile olive : 30 clMenthe : 1/4 de botteA...Regarder
La Cuisine des Mousquetaires - Pâtes aux gambas PalamósÀ regarderLa Cuisine des MousquetairesPâtes aux gambas Palamós26 minPâtes aux gambas PalamósSociétéDiffusé le 26/04/2025Embarquement immédiat pour les saveurs de l'Espagne avec la recette des "Pâtes aux gambas de Palamós" ! Régalez-vous ! Ingrédients :Bisque de gambas :Gambas : 12 piècesÉchalote : 2 piècesCarotte : 1 pièceCéleri : 1 brancheGousse d’ail : 2 piècesConcentré de tomates : 2 c.à.sCafé de pimentón de la Vera doux : ½ c.à.cCognac : 10 clVin blanc sec : ...Regarder
La Cuisine des Mousquetaires - Boles de PicolatÀ regarderLa Cuisine des MousquetairesBoles de Picolat25 min 58 sBoles de PicolatSociétéDiffusé le 16/11/2024Cette semaine, "La Cuisine des Mousquetaires" vous propose de réaliser un plat typique du Roussillon : les "Boles de Picolat", des boulettes de viande en sauce. Ici, c'est façon "Fafa Mignot" et dans la bonne humeur avec notre humoriste préférée, Caroline Estremo !Ingrédients :Boles :Oignon jaune : 1 pièceAil : 2 goussesPersil : 1/2 botteBœuf ha...Regarder
La Cuisine des Mousquetaires - Tokyo-CamargueÀ regarderLa Cuisine des MousquetairesTokyo-Camargue26 minTokyo-CamargueSociétéDiffusé le 12/04/2025C'est le mash-up culinaire dont on ne savait pas qu'on avait besoin ! La "Cuisine des Mousquetaires" vous propose une recette originale qui mêle saveurs du Japon et taureau de Camargue. Une combinaison inattendue qui ravira vos papilles !Regarder
La Cuisine des Mousquetaires - Lemon curd, poivre Timut, meringue lavande, crumble sarrasin, beurre agrumesÀ regarderLa Cuisine des MousquetairesLemon curd, poivre Timut, meringue lavande, crumble sarrasin, beurre agrumes25 min 48 sLemon curd, poivre Timut, meringue lavande, crumble sarrasin, beurre agrumesSociétéDiffusé le 05/04/2025Régalez-vous avec un dessert frais et gourmand ! La "Cuisine des Mousquetaires" vous propose de réaliser un "Lemon curd poivre Timut, meringue lavande, crumble sarrasin, beurre agrumes". Ingrédients :Lemon curd au poivre Timut :Jus de citron : 20 clSucre : 100 gŒuf : 5 piècesBeurre doux froid : 140 gGélatine : 1 feuillePoivre Timut : 2 gCrumble ...Regarder
La Cuisine des Mousquetaires - Mille-feuille de pommes de terre, crème aigre et caviarÀ regarderLa Cuisine des MousquetairesMille-feuille de pommes de terre, crème aigre et caviar26 min 20 sMille-feuille de pommes de terre, crème aigre et caviarSociétéDiffusé le 29/03/2025"La Cuisine des Mousquetaires" vous régale avec la recette du "Mille-feuille de pommes de terre, crème aigre et caviar". Ingrédients :Mille-feuille de Pommes de Terre :Pommes de terre (Charlotte ou Agria, chair ferme) : 12 piècesBeurre doux : 250 g + 30 g pour la cuissonThym frais : 2 branches Romarin : 2 branches Ail : 2 goussesSel : 2 gPoivre ...Regarder
La Cuisine des Mousquetaires - Chapon, retour de MéditerranéeÀ regarderLa Cuisine des MousquetairesChapon, retour de Méditerranée25 min 52 sChapon, retour de MéditerranéeSociétéDiffusé le 22/03/2025Régalez-vous avec la recette du "Chapon, retour de Méditerranée" !Ingrédients :Chapon : 1 pièceCroûte de sel :Gros sel : 3 kg Poivre mignonnette : 10 gFarine : 500 g Blanc d’œuf : 4 piècesŒuf entier : 4 piècesEau : 10 clZaatar : 30 gSumac : 10 gSésame noir : 30 gFarce aux olives de Kalamata :Olives de Kalamata : 150 g dénoyautées et hachées gros...Regarder
La Cuisine des Mousquetaires - Tarte tatin à l'armagnac, siphon lait ribotÀ regarderLa Cuisine des MousquetairesTarte tatin à l'armagnac, siphon lait ribot26 min 26 sTarte tatin à l'armagnac, siphon lait ribotSociétéDiffusé le 15/03/2025Un délicieux dessert à base de pommes, revisité à la sauce Sud-Ouest... "La Cuisine des Mousquetaires" vous présente la "Tarte tatin à l'armagnac, siphon lait ribot". Régalez-vous ! Ingrédients :Tarte tatin : Pomme gala : 12 pièces Sucre : 160 gVanille : 1 gousseBeurre demi-sel : 90 g + 40 gArmagnac : 5 clPâte brisée :Farine : 250 gBeurre : 150 ...Regarder
La Cuisine des Mousquetaires - Effiloché de cochon noir, houmous de haricots tarbaisÀ regarderLa Cuisine des MousquetairesEffiloché de cochon noir, houmous de haricots tarbais25 min 39 sEffiloché de cochon noir, houmous de haricots tarbaisSociétéDiffusé le 08/03/2025Tout est bon dans le cochon ! On se met aux fourneaux pour concocter un délicieux "Effiloché de cochon noir, houmous de haricots tarbais". Ingrédients :Viande :Échine de porc : 700 gÉpaule de porc : 700 gMarinade : Bière brune : 1 LKetchup : 50 gVinaigre balsamique : 10 clSirop d’érable : 7 clMoutarde : 30 gFond de veau en poudre : 5 gRub :Migno...Regarder
La Cuisine des Mousquetaires - Carpaccio de Saint-Jacques gin et agrumesÀ regarderLa Cuisine des MousquetairesCarpaccio de Saint-Jacques gin et agrumes26 min 12 sCarpaccio de Saint-Jacques gin et agrumesSociétéDiffusé le 01/03/2025Dans la "Cuisine des Mousquetaires", Fabrice Mignot et Caroline Estremo vous proposent de réaliser une entrée fraîche aux saveurs acidulées avec la recette du "Carpaccio de Saint-Jacques, gin et agrumes".Regarder
La Cuisine des Mousquetaires - Raviole de boudin et compotée d’oignon/pomme, jus de champignonsÀ regarderLa Cuisine des MousquetairesRaviole de boudin et compotée d’oignon/pomme, jus de champignons25 min 40 sRaviole de boudin et compotée d’oignon/pomme, jus de champignonsSociétéDiffusé le 22/02/2025Au menu dans "La Cuisine des Mousquetaires", "Raviole de boudin et compotée d’oignon/pomme, jus de champignons". Une recette alléchante à reproduire chez vous d'urgence ! Ingrédients :Compotée d’oignon rouge et pomme au vinaigre balsamique : Oignon rouge : 3 pièces Pomme : 2 pièces Sel fin : 2 g Piment d’Espelette : 2 g Huile neutre : 3 cl Beurr...Regarder
La Cuisine des Mousquetaires - Salade de radis/hareng, vinaigrette trufféeÀ regarderLa Cuisine des MousquetairesSalade de radis/hareng, vinaigrette truffée26 min 21 sSalade de radis/hareng, vinaigrette trufféeSociétéDiffusé le 15/02/2025"La Cuisine des Mousquetaires" vous propose une recette fraîche et colorée avec la "Salade de radis/hareng, vinaigrette truffée". Idéale en entrée !Ingrédients :Crème de fanes et radis croquants :Radis de couleur et leurs fanes : 2 bottesYaourt grec : 100 gCitron vert : 1 pièceSel : 2 gPiment d’Espelette : 3 gRadis noir confit au jus d’orange :G...Regarder
La Cuisine des Mousquetaires - Mousse chocolat blanc estragon, tartare de kiwi, mouillettes d'ArlettesÀ regarderLa Cuisine des MousquetairesMousse chocolat blanc estragon, tartare de kiwi, mouillettes d'Arlettes25 min 46 sMousse chocolat blanc estragon, tartare de kiwi, mouillettes d'ArlettesSociétéDiffusé le 08/02/2025C'est un dessert gourmand, frais et fruité... Dans cette émission, "La Cuisine des Mousquetaires" vous propose de vous régaler avec une recette de "Mousse chocolat blanc estragon, tartare de kiwi et mouillettes d'Arlettes". Croquant et fondant... On adore, et vous ?Ingrédients :Arlettes : Pâte feuilletée : 1 Sucre : 50 g Sucre glace : 30 g Estra...Regarder
La Cuisine des Mousquetaires - Joue de bœuf confite snackée, mousseline de carotte vanilleÀ regarderLa Cuisine des MousquetairesJoue de bœuf confite snackée, mousseline de carotte vanille27 minJoue de bœuf confite snackée, mousseline de carotte vanilleSociétéDiffusé le 01/02/2025La recette qui va vous faire changer d'avis sur les abats ! Dans cette émission, Fabrice Mignot et Caroline Estremo préparent une "Joue de bœuf confite et snackée, mousseline carotte vanille". Bon appétit ! Ingrédients :Pressé de joues de bœuf :Joue de bœuf : 2 piècesVin rouge : 2 LOignon : 2 piècesCarotte : 3 piècesPoireau : 1 pièceCéleri : 1 b...Regarder
La Cuisine des Mousquetaires - Tarte aux poires façon BourdaloueÀ regarderLa Cuisine des MousquetairesTarte aux poires façon Bourdaloue26 min 11 sTarte aux poires façon BourdaloueSociétéDiffusé le 25/01/2025"La Cuisine des Mousquetaires" vous propose de réaliser un dessert qui ravira vos papilles : la "Tarte aux poires façon Bourdaloue" avec de délicieuses amandes !Regarder
La Cuisine des Mousquetaires - Aligot, onglet de bœuf poivre et caféÀ regarderLa Cuisine des MousquetairesAligot, onglet de bœuf poivre et café26 minAligot, onglet de bœuf poivre et caféSociétéDiffusé le 18/01/2025C'est LE plat d'hiver par excellence et notre spécialité aveyronnaise préférée... Dans cette émission, Fabrice Mignot et Caroline Estremo vous proposent une recette "d'Aligot, onglet de bœuf poivre et café". Régalez-vous !Regarder

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Le chef Fabrice Mignot et l’humoriste Caroline Estremo font revivre « La Cuisine des Mousquetaires » émission culte des années 1980 et 1990 animée à l’époque par le duo Maïté et Micheline. Fabrice et Caroline vous proposent des recettes accessibles à tous, des astuces du chef, des découvertes de produits du terroir de qualité, des témoignages de producteurs-trices qui aiment leur métier… Le chef et son acolyte valorisent ces produits dans une émission pleine de fous rires et de surprises.

Dans un décor renouvelé et avec un ton débridé, Fabrice Mignot et Caroline Estremo font donc renaître La Cuisine des Mousquetaires et vous invitent à passer à table. En multipliant les clins d’œil à Maïté et à l’émission culte, ils vous entraînent dans un tourbillon de rires et de bonne humeur. Asseyez-vous à la table de La Cuisine des Mousquetaires et bon appétit !

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Avec :

Fabrice Mignot et Caroline Estremo