55 épisodes disponibles

*Succulent !

Un produit du terroir, une histoire, un épisode…

Chargement en cours...

Les émissions

*Succulent ! - La tarte tatinÀ regarder*Succulent !La tarte tatin26 min 3 sLa tarte tatinSociétéDiffusé le 22/06/2024Bien de l'eau a irrigué les pommiers depuis la création de la tarte tatin, fameuse tarte aux pommes inversée créée par les soeurs solognotes Stéphanie et Caroline Tatin à l'orée du 20e siècle. Un dessert iconique dont la légende n'a cessé de croître, au détriment de sa véritable histoire. Nous en reprenons les traces, de l'hôtel Tatin toujours d...Regarder
*Succulent ! - Les mirabellesÀ regarder*Succulent !Les mirabelles26 minLes mirabellesSociétéDiffusé le 23/06/2024Même si la saison de la mirabelle rime avec la fin de l'été, ce "fruit bonbon" comme elle est surnommée en Lorraine, se déguste toute l'année et sous différentes formes : en tarte, en eau de vie ou encore en recette salée. Luc Barbier nous fait découvrir la saison de la vendange alors que les mirabelles arrivent dans la plus grande usine de tri ...Regarder
*Succulent ! - La ceriseÀ regarder*Succulent !La cerise26 min 6 sLa ceriseSociétéDiffusé le 16/06/2024A manger, à cuisiner ou à boire, voici la cerise sous toutes ses formes ! Le court temps des cerises dans l'Est, c'est seulement quelques semaines de récoltes regroupées sur deux territoires : Westhoffen et Fougerolles. Au verger conservatoire de Westhoffen, en Alsace, plus de trente variétés de cerises anciennes et sauvages sont conservées. Che...Regarder
*Succulent ! - Les noixÀ regarder*Succulent !Les noix26 min 6 sLes noixSociétéDiffusé le 15/06/2024Cette noix qu'on brise avec difficulté, ses effluves de bois frais, sa douceur en même temps que son astringence. Ce souvenir fait toute la sève de ce fruit à coque qui promet des délices culinaires. Benoît Lonqueu aime tellement la noix qu'il a décidé d'en planter 15 hectares sur les terres céréalières de la Beauce. À l'huilerie d'Auron, avec l...Regarder
*Succulent ! - Les myrtillesÀ regarder*Succulent !Les myrtilles26 min 10 sLes myrtillesSociétéDiffusé le 19/05/2024Au printemps, la myrtille sauvage, appelée brimbelle dans les Vosges, fait le bonheur des gourmands. Mais la ressource est fragile et réglementée. Alors pour réaliser leurs tartes aux myrtilles, les aubergistes s'appuient aussi sur des producteurs de bleuets, variété cultivée originaire d'Amérique du Nord. Connaissez-vous ce gâteau au bibeleskae...Regarder
*Succulent ! - La confitureÀ regarder*Succulent !La confiture27 minLa confitureSociétéDiffusé le 12/05/2024La confiture, on la tartine, on l'étale, on la transforme. Qu'elle soit traditionnelle aux fruits, comme chez Jacques Leuliet, très alsacienne comme chez Christine Ferber, innovante et même crue comme aux confitures du Climont, ou encore aux légumes comme chez Marion Giannelli et Margo Millet, la confiture occupe une place de choix sur nos table...Regarder
*Succulent ! - Les bocauxÀ regarder*Succulent !Les bocaux26 min 9 sLes bocauxSociétéDiffusé le 05/05/2024Les bocaux se transmettent de génération en génération, ou presque ! Pour conserver, sublimer ou économiser, voici un éventail des techniques de conservation en bocal. Pour préparer l'hiver et faire des économies, les conserves en bocal peuvent-être de véritables alliés. Petit tour d'horizons des différentes techniques : Nous commençons à la fer...Regarder
*Succulent ! - Le mielÀ regarder*Succulent !Le miel26 minLe mielSociétéDiffusé le 28/04/2024Entre la fin du printemps et le début de l'été, les apiculteurs des Vosges n'attendent que lui : le miel de sapin, produit d'exception issu des larmes de sève laissées par les pucerons et dont s'emparent les abeilles. Au milieu de ses ruches, l'apiculteur Gaël Volland nous raconte ce cheminement immuable. Immuable, la dégustation rigoureuse par ...Regarder
*Succulent ! - Vin natureÀ regarder*Succulent !Vin nature26 min 4 sVin natureDiffusé le 31/03/2024Le vin nature a le vent en poupe : plus de soixante vignerons sont désormais installés en Alsace. Peu d'intrants, peu de travail du sol et de la vigne et quand on peut... zéro ajout de sulfite... de quoi boire responsable, et sans mal de tête. Biodynamique, biologique, vivant et naturel... les nouveaux intitulés se bousculent dans le monde du vi...Regarder
*Succulent ! - Vin natureÀ regarder*Succulent !Vin nature26 min 4 sVin natureSociétéDiffusé le 31/03/2024Le vin nature a le vent en poupe : plus de soixante vignerons sont désormais installés en Alsace. Peu d'intrants, peu de travail du sol et de la vigne et quand on peut... zéro ajout de sulfite... de quoi boire responsable, et sans mal de tête. Biodynamique, biologique, vivant et naturel... les nouveaux intitulés se bousculent dans le monde du vi...Regarder
*Succulent ! - Le Mont d'OrÀ regarder*Succulent !Le Mont d'Or26 min 17 sLe Mont d'OrDiffusé le 24/03/2024Un Mont d'Or frais ou fondu avec des pommes de terre et du vin jaune. Derrière ce monument de simplicité gourmande se cache une riche histoire que Succulent vous dévoile. Le Mont d'Or n'aurait certainement pas la même réputation sans sa boîte et sa sangle d'épicéa, deux éléments qui témoignent à la fois de sa riche histoire ancrée dans le Haut D...Regarder
*Succulent ! - Le Mont d'OrÀ regarder*Succulent !Le Mont d'Or26 min 17 sLe Mont d'OrSociétéDiffusé le 24/03/2024Un Mont d'Or frais ou fondu avec des pommes de terre et du vin jaune. Derrière ce monument de simplicité gourmande se cache une riche histoire que Succulent vous dévoile. Le Mont d'Or n'aurait certainement pas la même réputation sans sa boîte et sa sangle d'épicéa, deux éléments qui témoignent à la fois de sa riche histoire ancrée dans le Haut D...Regarder
*Succulent ! - Les bretzelsÀ regarder*Succulent !Les bretzels26 min 2 sLes bretzelsDiffusé le 17/03/2024Icône alimentaire de l'Alsace, le ou la bretzel _ les deux genres sont acceptés _ fait l'objet d'un véritable culte. Sucré, salé, frais ou sec, chacun sa préférence. Chez Marcel Boehli, on découvre l'histoire du produit et la fabrication des petits bretzels secs. Avec Julien Bottenmuller, pilote de ligne et boulanger à la fois, nous apprenons à ...Regarder
*Succulent ! - Les endivesÀ regarder*Succulent !Les endives26 min 9 sLes endivesDiffusé le 10/03/2024La perle du nord, l'endive, le chicon, la chiconette : que de noms pour cette racine qui s'épanouit dans l'obscurité la plus totale ! Découvrez le chicon sous toutes ses formes et sous la fourchette de plusieurs chefs. Nous partons à la rencontre de Christophe et Adrien, deux producteurs d'endives des Hauts-de-France, en pleine terre ou en salle...Regarder
*Succulent ! - La baie de genièvreÀ regarder*Succulent !La baie de genièvre29 minLa baie de genièvreSociétéDiffusé le 03/03/2024Cette semaine, Succulent vous emmène à la rencontre des producteurs, transformateurs et consommateurs des fameuses baies de genévriers. Au menu : l'histoire du genièvre avec Lionel Persyn, la découverte de la bistouille, boisson emblématique des mineurs avec Stéphane Laridan et du traditionnel Potjevleesch, recette revisitée par Mickael Braure. ...Regarder
*Succulent ! - Les pâtes alsaciennesÀ regarder*Succulent !Les pâtes alsaciennes25 min 55 sLes pâtes alsaciennesDiffusé le 11/02/2024Les pâtes ne sont pas qu'une affaire italienne. En Alsace, pâtes et nouilles font partie de la culture culinaire. Elles s'inscrivent dans une tradition ancestrale portée par les fameux spätzle mais aussi une industrie alimentaire à grande échelle. Rosine Binder régale sa petite-fille avec ses spätzle qu'elle nous apprend à confectionner. Jean-Sé...Regarder
*Succulent ! - Le houblonÀ regarder*Succulent !Le houblon26 minLe houblonSociétéDiffusé le 21/04/2024Qui aurait cru que le houblon pouvait aller jusqu'à nos assiettes ? Daniel et Yves Pfister nous expliquent la culture et la récolte du houblon. Antoine Wuchner, du comptoir agricole, nous en donne des chiffres. Grande cathédrale végétale parsemant le territoire alsacien, les plants de houblon se reconnaissent à leurs grandes tiges pouvant attein...Regarder
*Succulent ! - L'escargot de BourgogneÀ regarder*Succulent !L'escargot de Bourgogne26 min 41 sL'escargot de BourgogneSociétéDiffusé le 17/12/2023Le monde de l'escargot est fascinant, mêlant tradition, légendes et nature. Pour l'explorer, on commence par aller ramasser l'escargot de Bourgogne. Tranquillement, l'espèce reine des gastronomes se dévoile en Côte-d'Or par des ramasseurs aguerris pleins d'anecdotes. Puis on prépare une persillade "à la Bourguignonne" dans les règles de l'art av...Regarder
*Succulent ! - Le pain d'épicesÀ regarder*Succulent !Le pain d'épices26 minLe pain d'épicesSociétéDiffusé le 03/12/2023Il y a le pain d'épices alsacien aux multiples essences et celui de Dijon, marqué par le goût et l'odeur de l'anis. Aussi bien chez Lips à Gertwiller que chez Mulot et Petitjean à Dijon, le savoir-faire repose sur la préparation d'une pâte mère secrète. Viennent ensuite les épices, racontées par Eric Colin, et le miel conté par Thomas Decombard....Regarder
*Succulent ! - Le pâté en croûteÀ regarder*Succulent !Le pâté en croûte26 min 45 sLe pâté en croûteDiffusé le 26/11/2023Du pâté rémois au célèbre pâté en croûte, il existe autant de pâtés en croûte et de variations régionales que de chefs. Bruno Herbin, Meilleur Ouvrier de France charcutier, raconte l'histoire de ce trésor culinaire, de sa région natale jusqu'à sa reconnaissance nationale. Le pâté en croûte, à mi-chemin entre charcuterie, pâtisserie et cuisine, s...Regarder

À découvrir aussi

Ralentir ...Ralentir ...Ralentir ...Envie de lâcher prise ? On a ce qu’il vous faut ! Une sélection de programmes qui va vous donner envie de vous mettre en mode "pause" et de RA-LEN-TIR...Découvrir
La vie à véloÀ découvrirLa vie à véloLa vie à véloSportAvec Marion Rousse, ancienne championne de France et passionnée de cyclisme, partez à la rencontre de celles et ceux qui ont fait du vélo un véritable mode de vie. Au programme, des expériences uniques et inspirantes : Immersion totale : Découvrez des Français qui vivent leur passion du vélo au quotidien. Conseils d'experts : Une team de choc (m...Découvrir
Cosy, le mag décoÀ découvrirCosy, le mag décoCosy, le mag décoDivertissementCosy est le nouveau magazine déco de France 3 Grand Est. Il est présenté par Caroline Boeglin, blogueuse passionnée. Caroline nous fait visiter des lieux de vie étonnants. Elle partage avec ses invités son goût de l'objet chiné, de l'idée bricolage, de la touche déco qui transforme un intérieur.Découvrir
Les potagers de JulieÀ découvrirLes potagers de JulieLes potagers de JulieDivertissementJulie Andrieu se lance dans l’aventure potagère, car bien cultiver c’est acquérir une vraie liberté, mais c’est aussi se nourrir sainement et goûter à un plaisir personnel et familial.Découvrir
Intérieurs, la déco de vos régionsÀ découvrirIntérieurs, la déco de vos régionsIntérieurs, la déco de vos régionsDivertissementEt si on découvrait les trésors de déco dans notre région...Découvrir
Silence, ça pousse !À découvrirSilence, ça pousse !Silence, ça pousse !DivertissementStéphane Marie, expert en jardinage très créatif, donne conseils et astuces pour embellir jardins, terrasses et balcons. De son côté, Carole Tolila est à l'affut de créations originales autour du végétal et d'initiatives écologiques.Découvrir
C'est Succulent !À découvrirC'est Succulent !C'est Succulent !DivertissementDans sa cuisine, l'experte en dessert Leïla Albert invite des cuisiniers amateurs et passionnés à partager des secrets de recettes familiales, traditionnelles et gourmandes. Fait-maison, savoir-faire, astuces, et parce que les bons produits font les bons plats, on découvre aussi les producteurs des ingrédients locaux qui donnent un goût unique a...Découvrir
Cuisine ouverteÀ découvrirCuisine ouverteCuisine ouverteDivertissementCuisine Ouverte met à l’honneur l’héritage et la diversité de la cuisine française à travers un échange amical et inventif entre une cuisine de nos terroirs et une cuisine ouverte aux influences du monde, portée par le chef Mory Sacko.Découvrir
Bel & bienÀ découvrirBel & bienBel & bienDivertissementLe rendez-vous entièrement consacré au bien être, Bel & Bien, animé par Ali Rebeihi et Agathe Lecaron, qui seront entourés d’une équipe de chroniqueurs dont la référence dans le domaine du bien-être, le psychiatre Christophe André.Découvrir
Chef paysÀ découvrirChef paysChef paysDivertissementAux côtés de Brice Laurent Dubois, un chef concocte un plat inédit et facile à réaliser avec le produit ultramarin du jour. Entre partage de connaissances, conseils et astuces, les ingrédients d’Outre-mer n’auront plus de secret pour vous !Découvrir
L'assiette françaiseÀ découvrirL'assiette françaiseL'assiette françaiseDocumentairesL’Assiette française explore le chemin de l’excellence en cuisine : comment chefs, apprentis, producteurs œuvrent-ils au quotidien pour faire rayonner la gastronomie française et réinventer cet héritage national ? Quels sont les enjeux posés aux cuisiniers d'aujourd'hui et de demain? Bien plus que de gastronomie, cette série parle d’écologie, de...Découvrir
*Succulent !À découvrir*Succulent !*Succulent !DivertissementDans Succulent !, la cuisine se prépare, se goûte, elle déborde de la table, dessine des paysages, suscite les rencontres, regorge de savoir-faire et se réinvente, tissant des liens entre le passé et le futur pour répondre à notre volonté de manger mieux.Découvrir
Outremer.gourmandÀ découvrirOutremer.gourmandOutremer.gourmandDivertissementUne recette, des saveurs, des rencontres : chaque semaine, Brice Laurent Dubois, chef et animateur, invite une personnalité emblématique de France Télévisions à découvrir la cuisine des Outre-mer.Découvrir
Bon ap', les recettes calédoniennesÀ découvrirBon ap', les recettes calédoniennesBon ap', les recettes calédoniennesInfoDécouvrir

Toutes les vidéos

À propos

Le baba au rhum, le munster, les poissons du Rhin, la fraise, la salicorne, la frite, le cornichon… chaque produit est la star de Succulent !, la nouvelle émission chaleureuse et gourmande, entre magazine et documentaire.

Dans Succulent !, la cuisine se prépare, se goûte, elle déborde de la table, dessine des paysages, suscite les rencontres, regorge de savoir-faire et se réinvente, tissant des liens entre le passé et le futur pour répondre à notre volonté de manger mieux.

Chefs étoilés, producteurs ou cuisiniers amateurs transmettent le goût du produit, mettent en valeur son patrimoine gourmand et vivant, et nous révèlent leurs meilleures recettes de cuisine.

Au plus près des gens, des expressions, des gestes et de l’assiette, Succulent ! est une invitation au voyage culinaire.

Du Fooding au Michelin, de la baraque à frites au restaurant gastronomique, tous les goûts sont dans la nature et dans Succulent !

Un produit du terroir, une histoire, un épisode… Succulent ! c'est LA nouvelle collection à découvrir chaque samedi à 11h15 sur France 3 Bourgogne-Franche-Comté et France 3 Hauts-de-France, et dimanche à 12h55 sur France 3 Grand Est.